L'aubergine, légume fruit au port érigé, est cultivée comme une plante annuelle, ses feuilles sont ovales, généralement épineuses, la face supérieure est assez rugueuse. Les plants greffés, plus vigoureux, procurent une meilleure productivité, une meilleure homogénéité, une meilleure résistance. La variété sultane F1 a des fruits allongés, la peau est lisse et brillante de couleur violet-noir, la chair est blanche, douce et fondante, ils sont consommés cuits