En Inde, en Chine et en Égypte, la coriandre est appréciée depuis des millénaires non seulement pour son goût sucré, mais aussi et surtout comme plante médicinale. Ses vertus médicinales étaient même déjà mentionnées dans l'Ancien Testament. On peut utiliser aussi bien les graines que les feuilles fraîches de la coriandre. Dans de nombreuses cuisines asiatiques, le vert de la coriandre est aussi apprécié et utilisé que le persil chez nous. C'est pourquoi la coriandre est également appelée persil persan ou persil chinois.

Annuelle

Ensoleillée

Hauteur:60-70 cm

UTILISATION
Les feuilles de coriandre fraîches et les graines ont un goût totalement différent. Les feuilles de coriandre ont un goût épicé, les graines de coriandre moulues ont un arôme doux et orangé. Les feuilles fraîches sont utilisées pour les soupes, les légumes, les salades, le poisson et la volaille. Les graines légèrement grillées et moulues conviennent très bien aux plats asiatiques, aux fruits et à la ratatouille. Les graines de coriandre sont également très appréciées comme épice pour le pain.

SOINS
La coriandre se développe particulièrement bien dans les endroits ensoleillés et chauds. La coriandre doit si possible être plantée dans le jardin et nécessite un sol meuble et perméable. Le bon moment pour la récolter est reconnaissable aux graines brunes. Contrairement aux graines, les feuilles peuvent être récoltées à tout moment. Variété résistante aux graines.